León se suma con 28 bares y restaurantes a las jornadas gastronómicas Buscasetas, que cumplen 25 años
El otoño leonés se viste de setas. A partir del próximo viernes, 28 bares y restaurantes de la provincia se suman a Buscasetas, las jornadas gastronómicas que este año cumplen su veinticinco aniversario y que, hasta el 15 de noviembre, convertirán las barras leonesas en un escaparate de boletus, níscalos, trompeta negra, seta de cardo, gula del monte y trufa de otoño. La iniciativa, impulsada por la asociación de cocineros Euro-Toques y vinculada al sello de calidad Tierra de Sabor, se ha convertido en una cita fija del calendario gastronómico leonés, a la que este año se incorporan trece establecimientos por primera vez.
La gran novedad de esta edición es la modalidad «A la Carta», que permitirá a los comensales pedir platos individuales elaborados con setas de temporada, además de los menús completos que tradicionalmente han caracterizado la propuesta. Los cocineros leoneses combinarán estos hongos silvestres, recolectados en los montes de la provincia, con vinos de la tierra, en una apuesta que reivindica el producto de proximidad frente a la uniformidad de la oferta hostelera habitual. La presentación oficial, celebrada en el Museo Provincial del Vino de Peñafiel, contó con demostraciones culinarias de tres chefs con estrella Michelin, que pusieron de relieve el potencial gastronómico de estas variedades otoñales.
León comparte protagonismo este año con Valladolid, que lidera junto a la capital leonesa el número de establecimientos adheridos en Castilla y León, donde participan en total 149 bares y restaurantes. Una cifra que confirma el buen estado de salud de una tradición que, un cuarto de siglo después de su primera edición, sigue demostrando que el bosque leonés, cuando llega el frío, tiene tanto que ofrecer en la mesa como en el monte.
Fuente: Digital de León